hugs*

ペットが飼えないので、代わりに先日から「レーズン酵母」を飼っています。(笑)

今週はプチパンを何度か焼いて、ああ、やっぱり手ごねでゆっくり発酵させたパンは美味しいな〜と再確認。
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そしてついに、また、手を出してしまいました。
昔はまった、天然酵母のパン。｢ホシノ」や「白神」も挑戦したことがありましたが、思ったようなパンが焼けなくて、その美味しさを実感することなく、その時はあえなく挫折したのでした。

そんな、私が、今、　自家製酵母作りに挑戦中。
非常に無謀なこととは知りつつも、何かを育てるわくわく感には抵抗できなかったです。

水とノンオイルコートのレーズンを入れて、じっと観察。
三日目の今朝、それまで全然変化の無かったレーズンが発酵しだしました。
泡がぶくぶく上がっています。
じっと見ていると、サイダーの泡のような細かい泡がどんどん生まれています。
甘いワインのような香りもしてきました。

もう少し熟成させるとレーズンの酵母エキスが出来て、それに全粒粉などを加えていくと、やっとレーズン酵母が出来上がるはずです。

上手く行ったら、パンが焼けるかな？
成功したいし、自家製酵母を使った美味しいパンを食べてみたいです。